（一）选择良种，应用健康种薯。根据生产区域特点，结合当地种植方式，因地制宜选择品种。以地方特色山药品种为主，定向槽种植宜选用专用品种，起垄覆黑膜种植宜选用块茎粗短或薯形扁圆品种，推荐选用通过地方审（鉴、认）定的优质山药品种和地理标志品种。东北、西北产区和高海拔地区需注意品种抗寒性。有条件地区可开展山药脱毒种薯繁育体系建设。山药龙头（芦头、栽子）、薯块或较大零余子均可做种，提倡利用山药零余子开展复壮种薯异地扩繁，着力切断线虫病原体传播。播种前10天左右，选择无损伤、无病害、无霉变、未泡水的健康种薯，晒种3—5天。龙头选取顶端15—20厘米长茎段做种，重量50—100克为宜；块茎切成长度5—8厘米，重量50—100克的薯块；20—40克重的零余子可直接做种。龙头和薯块晾晒3—5天至切口收干、愈合。播种前用杀菌剂和杀线虫剂浸种、晾干。

（二）因地制宜，选用技术模式。在土质偏沙、地下水位2米以下、降水较少的西北地区，丘陵山区海拔1500米以下区域，宜采用粉垄虚沟种植，使用粉垄机开沟粉垄，并做好田间灌排沟系疏通，防止雨涝塌沟。在土质偏沙、地下水位2米以下、降水偏多的华北、华中、华南产区，宜采用粉垄实沟种植，使用粉垄机开沟粉垄，向沟内浇水灌沟，待土层沉降后播种，并做好田间灌排沟系疏通。在降水较多或地下水位1米以下的山药产区，针对近年华东和南方地区夏季雨涝多发状况，宜采用定向槽机械化种植。平原地区作宽畦双行种植，丘陵缓坡地区可沿坡面等高线作窄畦单行种植。使用山药定向开槽机开槽沟，斜度15—20度，覆土后畦面覆盖保温毯、土工布或稻草，防止山药畸形。在华南、西南部分块状参薯类山药产区，宜采用块状山药起垄覆黑膜种植，使用旋耕起垄中耕一体机整地作垄，大垄双行，播种后垄面覆盖黑色地膜，并做好田间灌排沟系疏通。在部分华北、华南山药产区，可采用打孔种植，使用钻孔机垂直打孔，孔洞中填充稻草、砻糠、椰糠、木糠等，沿播种行起垄播种。

（三）适时播种，合理密植搭架。根据气候和地域差异，待耕作层土壤温度稳定在10℃后适墒播种。北方产区适播期为4月上中旬，南方产区早熟品种提前至2月中下旬播种，中晚熟品种适播期为3月中旬至5月上旬，反季节栽培区域可在7月中下旬播种。热带地区适当早播，高海拔地区适当晚播。按照“肥沃土壤适当稀植，贫瘠土壤适当密植”原则确定种植密度。粉垄种植密度一般为3000—4500株/亩，打孔种植以1800—3000株/亩为宜，反季节栽培2000—2500株/亩为宜，定向种植以1800—2200株/亩为宜；细长型品种（如铁棍山药等）可提高至6000—9000株/亩，大薯型品种应降低至750—1500株/亩，块状山药起垄种植以2800—3300株/亩为宜，早熟参薯和晚熟山薯适宜种植密度为1700—2200株/亩，褐苞薯蓣适宜种植密度为3000—3500株/亩，甜薯适宜种植密度为3000株/亩左右。山药出苗后应及时搭架，一般架高1.5—1.8米，可因地制宜选材，顶端用钢丝牵引拉紧，悬挂攀爬网，上下固定。定向槽宽畦种植应采用跨坡面搭架方式，窄畦种植可采用矮架或无架栽培。

（四）合理灌溉，施好基肥追肥。抓住需水关键时期，按照“出苗期控水、膨大期补水、成熟期少水”原则合理灌溉。出苗期浇一次齐苗水，预防春旱；膨大期视降雨情况补水，小水勤浇；采收前15—20天停止浇水。注意定期检查田间排灌沟系，伏雨季节应提前清理和拓宽排水沟渠，确保“雨止田干”。提倡使用膜下滴灌和水肥一体化技术。按照“足施基种肥，追施膨大肥，补施叶面肥”的施肥策略，根据土质和养分状况科学施肥，推广“主要施用有机肥，配合施用无机肥，补充施用中微量元素”的科学施肥技术，建议基种肥与膨大肥施肥比例为6:4左右。冬前结合耕翻，每亩施腐熟有机肥2000—3000公斤、45%硫酸钾复合肥30—50公斤，推荐使用蚯蚓粪益生菌肥。块茎膨大初期每亩追施腐熟有机肥150—200公斤、45%硫酸钾复合肥20—40公斤，根周穴施，或利用水肥一体化追施大量元素水溶肥3—5次。膨大后期视植株长势，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或中微量元素肥3—5次。

（五）覆膜控草，科学防控病虫。播后苗前封闭除草，在垄面覆盖黑色地膜，推荐使用厚度0.01毫米以上的黑色全生物降解地膜。及时破膜放苗、清除丛生苗，结合中耕、追肥、施药、培土等定期清除沟间杂草。采取“预防为主、防治结合”的综合防治策略防控病虫，注意药剂轮换施用，严格遵守农药安全间隔期，杜绝超剂量用药。病害重点防治山药炭疽病、线虫病、褐斑病、枯萎病、褐腐病、茎基腐病、立枯病、病毒病等，建议采用轮作换茬、间作套种、清除病残体、疏通沟系、扩大行距等农业措施避免或减轻病害发生。发病初期可交替使用咪鲜胺、苯甲·嘧菌酯、氯溴异氰尿酸等药剂。根据降雨情况确定用药次数，一般间隔7—10天喷防一次，连喷2—3次，发病严重的及时清理病株。虫害重点防治蛴螬、斜纹夜蛾、红蜘蛛、叶蜂、绿盲蝽、蚜虫、地老虎等，推荐采用水旱轮作、清除越冬虫源等农业措施，交替使用灭幼脲、辛硫磷、噻虫嗪等药剂，因地制宜应用黄蓝板、杀虫灯、性诱剂等绿色防控措施。

（六）有序采收，做好安全贮藏。根据品种熟性和市场行情分批有序收获。北方山药一般在霜降前后开始采挖，南方山药早熟品种一般8月上旬至9月下旬采挖，山薯、参薯一般10月下旬采挖。粉垄种植可采用配套挖机或水冲开挖，辅助人工采收。采收后及时晾晒1—2天。选择外形标准、颜色纯正，外观无病斑、虫伤或机械损伤的完整山药，放入地窖或冷库科学贮藏，切忌雨后入库。库内地面铺一层细沙或秸秆，将山药首尾一致逐层摆放。一般北方山药库温保持3—5℃，南方山药库温保持12—15℃，相对湿度保持60%—75%，适当通风换气。